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Mexikanische Chamoy Sauce klassisch

Name: Mexikanische Chamoy Sauce klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 200 g Getrocknete Aprikosen; 500 ml Wasser; 100 g Zucker; 3 Stück Limetten; 2 EL Chilipulver; 1 TL Cayennepfeffer; 1 TL Salz

Eine süß-sauer-scharfe Würzsauce aus Früchten und Chilis, die typisch für die mexikanische Küche ist. Sie passt hervorragend zu frischem Obst, Snacks oder als pikanter Dip.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Getrocknete Aprikosen

200 g
Wasser

500 ml
Zucker

100 g
Limetten
ausgepresster Saft

3 Stück
🥄

Chilipulver
z.B. Ancho oder Guajillo

2 EL
🥄

Cayennepfeffer
für extra Schärfe

1 TL
Salz

1 TL

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Chamoy ist eine der beliebtesten Würzsaucen Mexikos, die ursprünglich aus der Technik des Einlegens von Früchten in Salzlake entstand. Der Name und die Methode gehen vermutlich auf asiatische Einwanderer und die kantonesische 'See mui' (gesalzene Pflaume) zurück, die sich mit lokalen Zutaten wie Chilis vermischte.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die getrockneten Aprikosen, Wasser, Zucker und Salz in einen Kochtopf geben.
2
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte sehr weich sind.
3
Die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4
Den Inhalt des Topfes zusammen mit dem Limettensaft, dem Chilipulver und dem Cayennepfeffer in einen Standmixer geben.
5
Alles zu einer glatten Sauce pürieren. Falls die Konsistenz zu dick ist, esslöffelweise etwas Wasser hinzufügen.
6
Die Sauce vollständig abkühlen lassen und in ein verschließbares Glas füllen. Im Kühlschrank hält sie sich mehrere Wochen.

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Eine reichhaltige, sämige Rindfleischsuppe aus Cirebon mit Kokosmilch und aromatischen Gewürzen, traditionell im Tontopf gekocht.

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