Medu Vada – Süßindisches Linsenfrittier

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Uraddal mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel, Chilis, Koriander, Ingwer und Curryblätter fein vorbereiten.

2. 2

   Das eingeweichte Uraddal in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer zu einem glatten, aber nicht zu flüssigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf wenig Wasser hinzufügen.

3. 3

   Zwiebel, Chilis, Koriander, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Curryblätter und Salz unter den Teig rühren. Zum Schluss das Backpulver vorsichtig unterheben – nicht rühren, sondern vorsichtig einarbeiten.

4. 4

   Den Teig 15–20 Minuten ruhen lassen, damit das Backpulver wirken kann und der Teig aufquillt.

5. 5

   In einer Pfanne oder Kasserolle reichlich Öl erhitzen (ca. 170–180°C). Mit zwei Löffeln oder den Händen kleine, ringförmige Teigportionen (mit Loch in der Mitte) formen und vorsichtig ins heiße Öl geben.

6. 6

   Die Vadas bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren. Mit einem Pfannenwender wenden und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   Warm servieren, idealerweise mit Sambar und Kokos- oder Tomatenchutney.

📸 Cook Snaps 3

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PalakVada – Foto: KALVA (CC BY 3.0 US)

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Vada food 2 – Foto: Manavatha (CC0)

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Medu Vadas – Foto: Mdsmds0 (CC BY-SA 4.0)

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