Marokkanische Pastilla mit Hühnchen

Zubereitung

1. 1

   Hähnchenschenkel in einem Topf mit Öl, Zwiebeln, Ingwer, Kurkuma, Safran, Salz und Pfeffer anbraten.

2. 2

   Wasser hinzufügen, bis das Fleisch bedeckt ist, und ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.

3. 3

   Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen, vom Knochen lösen und klein zupfen.

4. 4

   Die Sauce im Topf einkochen lassen, bis die Flüssigkeit stark reduziert ist.

5. 5

   Verquirlte Eier, Petersilie und Koriander in die Sauce rühren und unter Rühren stocken lassen, bis eine cremige Masse entsteht. Beiseite stellen.

6. 6

   Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten, grob hacken und mit 1 TL Zimt und etwas Puderzucker vermischen.

7. 7

   Eine runde Backform mit geschmolzener Butter bestreichen. Mehrere Lagen Filoteig überlappend in die Form legen, jede Schicht mit Butter bestreichen.

8. 8

   Zuerst die Hähnchenmasse, dann die Eiermasse und schließlich die Mandelmasse einschichten.

9. 9

   Die überhängenden Teigränder darüber schlagen und mit weiteren Teigblättern abdecken, alles gut mit Butter bestreichen.

10. 10

    Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

11. 11

    Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker und Zimt bestäuben (oft in einem Gittermuster).

📸 Cook Snaps 1

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Bisteeya – Foto: Krista (CC BY 2.0)

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