Dieses aromatische Gericht bringt den Geschmack des Orients in die heimische Küche. Zartes Hähnchenfleisch schmort gemeinsam mit frischem Gemüse, würzigen Oliven und charakteristischen Salzzitronen im traditionellen Lehmtopf. Ein Fest für die Sinne, das durch die langsame Garmethode besonders saftig gelingt.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Die Tajineform (oder einen Römertopf) wässern. Die Poularde in 16 Teile zerlegen und die Schenkel dabei halbieren. Tomaten von Stielansätzen befreien, kurz überbrühen, häuten und vierteln. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Chilischoten grob zerstoßen. Salzzitronen vierteln.
Das Hähnchenfleisch rundherum salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Fleischstücke bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 8 Minuten rundherum braun anbraten. Das Fleisch anschließend in die Tajineform schichten.
Im verbliebenen Bratfett die Zwiebelstreifen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten glasig dünsten. Karotten und Zucchini dazugeben und kurz mitschmoren.
Tomatenviertel, Chilis, Ingwerpulver und Kurkuma unter das Gemüse rühren. Oliven und die geviertelten Salzzitronen hinzufügen.
Mit 500 ml Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Die Soße kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend mitsamt dem Gemüse gleichmäßig über die Hähnchenstücke in der Form verteilen.
Die Tajineform auf der untersten Schiene in den kalten Backofen stellen. Den Ofen auf 225 °C (Umluft 200 °C) einschalten und das Gericht ca. 45 Minuten garen. Direkt in der Form servieren.
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