Mallorquinisches Tumbet Gemüse

Zubereitung

1. 1

   Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und etwa 30 Minuten ziehen lassen, um Wasser zu entziehen. Danach gut trocken tupfen.

2. 2

   Kartoffeln schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

3. 3

   Für die Sauce die Tomaten würfeln und den Knoblauch fein hacken. In etwas Olivenöl anbraten und köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen. Zuerst die Kartoffelscheiben goldbraun braten, herausnehmen, abtropfen lassen und als erste Schicht in eine flache Auflaufform legen.

5. 5

   Im selben Öl die Auberginenscheiben von beiden Seiten braten, bis sie weich sind. Auf die Kartoffeln schichten.

6. 6

   Anschließend die Paprikastreifen braten und auf den Auberginen verteilen.

7. 7

   Zum Schluss die heiße Tomatensauce über das geschichtete Gemüse geben.

8. 8

   Das Tumbet kann sofort warm serviert werden oder traditionell bei Zimmertemperatur durchziehen.

📸 Cook Snaps 1

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Pa amb Oli with Peperoncini Olives and Sea Fennel – Foto: Robert Loos (CC0)

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