Malabar Chatti Pathiri mit Hähnchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander waschen und hacken.

2. 2

   Für die Füllung Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Curryblätter kurz anbraten, dann Ingwer und Knoblauch hinzufügen und duften lassen.

3. 3

   Gehackte Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Kurkuma, Chilipulver, Garam Masala, Pfeffer und Salz einrühren und kurz mitbraten.

4. 4

   Das Hähnchenhackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig braten, bis es gar ist und die Flüssigkeit verdampft ist. Gehackten Koriander untermischen und beiseitestellen.

5. 5

   Für die Pathiri (Pfannkuchen) beide Mehlsorten mit einer Prise Salz und genügend Wasser zu einem flüssigen Teig verrühren (ähnlich wie Crêpes-Teig).

6. 6

   In einer beschichteten Pfanne dünne Pfannkuchen ausbacken. Sie müssen nicht knusprig sein, nur gestockt. Beiseitestellen.

7. 7

   Die Eier mit der Milch und einer Prise Salz in einer flachen Schale verquirlen.

8. 8

   Eine tiefe Pfanne oder Auflaufform gut einfetten. Einen Pfannkuchen kurz durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und als Boden in die Form legen.

9. 9

   Eine Schicht der Hähnchenfüllung darauf verteilen. Den nächsten Pfannkuchen durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und darauflegen. Diesen Vorgang wiederholen, bis Zutaten aufgebraucht sind. Mit einem Pfannkuchen abschließen.

10. 10

    Den restlichen Ei-Mix über den Stapel gießen. Die Form abdecken und bei sehr niedriger Hitze auf dem Herd ca. 15-20 Minuten garen (wenden, falls in der Pfanne) oder im Ofen bei 180°C backen, bis die Eiermasse gestockt und alles fest verbunden ist.

11. 11

    Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen und in Tortenstücke schneiden.

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