🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Kubanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Kubanisches Ropa Vieja klassisch

Name: Kubanisches Ropa Vieja klassisch
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg Rindfleisch; 80 ml Olivenöl; 1 Stück Zwiebel; 3 Zehe Knoblauch; 1 Stück Grüne Paprika; 1 Stück Rote Paprika; 360 ml Tomatensauce; 2 TL Salz; 1 Stück Lorbeerblatt; 240 ml Rotwein

Ropa Vieja, was übersetzt „alte Kleidung“ bedeutet, ist das Nationalgericht Kubas. Dieses herzhafte Schmorgericht besteht aus zartem, zerzupftem Rindfleisch, das in einer würzigen Sauce aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln serviert wird.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Portionen

Rindfleisch
z.B. Flank Steak, Tafelspitz oder Suppenfleisch

1 kg
Olivenöl

80 ml
🥄

Zwiebel

1 Stück
Knoblauch

3 Zehe
Grüne Paprika

1 Stück
🥄

Rote Paprika

1 Stück
🥄

Tomatensauce
passiert

360 ml
Salz
aufgeteilt (für Fleischwasser und Sauce)

2 TL
🥄

Lorbeerblatt

1 Stück
Rotwein
trocken (oder Bier)

240 ml

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Das Gericht hat seinen Ursprung auf den Kanarischen Inseln und gelangte von dort in die Karibik. Der Legende nach kochte ein armer Mann seine zerrissenen Kleider, weil er kein Geld für Essen hatte, und durch göttliche Fügung verwandelten sie sich in diesen köstlichen Fleischeintopf. Heute ist es ein Klassiker der kubanischen Küche.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 70 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Rindfleisch in mittelgroße Stücke schneiden. In einem Schnellkochtopf mit Wasser bedecken, 1 TL Olivenöl (gegen das Schäumen) und 1 TL Salz hinzufügen und für ca. 15 Minuten unter Druck kochen (ohne Schnellkochtopf ca. 1,5–2 Stunden weich kochen).
2
Nach dem Kochen das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Dabei ca. 240 ml (1 Tasse) der Fleischbrühe auffangen und beiseitestellen.
3
Das gekochte Fleisch mit zwei Gabeln in feine Streifen zerzupfen (wie 'alte Kleidung').
4
Die Zwiebel hacken, den Knoblauch fein würfeln und die beiden Paprikaschoten in feine Streifen schneiden.
5
In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf das restliche Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin kurz andünsten, dann die Paprikastreifen hinzufügen und weiter dünsten.
6
Das zerzupfte Fleisch, die Tomatensauce, das Lorbeerblatt, den Rotwein, das restliche Salz und die beiseitegestellte Fleischbrühe hinzufügen.
7
Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze für 20–30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren abschmecken.

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Ein deftiges Schweizer Ragout aus zart geschmortem Rindfleisch in einer kräftigen Rotweinsauce. Traditionell wird dieses Gericht gerne mit Kartoffelstock oder Hörnli serviert.

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