Krimtatarische Chebureki klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln oder reiben.

2. 2

   Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde formen. Wasser, Salz und 2 EL Öl hineingeben.

3. 3

   Alles zu einem geschmeidigen, festen Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

4. 4

   In der Zwischenzeit für die Füllung das Hackfleisch mit den vorbereiteten Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermengen. Das eiskalte Wasser unterkneten, damit die Füllung saftig wird.

5. 5

   Den Teig in ca. 10-12 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn zu einem Kreis ausrollen.

6. 6

   Etwa 1-2 EL der Füllung auf eine Hälfte des Teigkreises geben und flach verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.

7. 7

   Die andere Teighälfte darüberklappen, die Luft herausdrücken und die Ränder gut verschließen. Mit einer Gabel fest andrücken, um das typische Muster zu erzeugen.

8. 8

   Das Frittieröl in einer hohen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen (ca. 170-180 °C).

9. 9

   Die Chebureki portionsweise im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun ausbacken (ca. 2-3 Minuten pro Seite).

10. 10

    Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

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