Krim-Tatarische Chebureki Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen und entweder sehr fein würfeln oder reiben, damit sie während der kurzen Garzeit vollständig durchgaren und Saft abgeben.

2. 2

   Für den Teig das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und mit dem Salz vermischen.

3. 3

   Das lauwarme Wasser und 2 EL Öl zum Mehl geben. Alles zu einem geschmeidigen, festen Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

4. 4

   In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Das Hackfleisch mit den vorbereiteten Zwiebeln, Salz und reichlich schwarzem Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

5. 5

   Das eiskalte Wasser unter die Hackfleischmasse kneten. Dies sorgt dafür, dass die Füllung nach dem Frittieren besonders saftig ist und sich im Inneren eine köstliche Brühe bildet.

6. 6

   Den Teig in etwa hühnereigroße Stücke teilen (ca. 10-12 Stück) und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu sehr dünnen, runden Fladen ausrollen (ca. 2-3 mm dick).

7. 7

   Auf eine Hälfte des Teigfladens etwa 1-2 Esslöffel der Fleischfüllung geben und flach verstreichen, dabei einen Rand von ca. 1-2 cm frei lassen.

8. 8

   Die andere Teighälfte darüberklappen, sodass ein Halbmond entsteht. Die Ränder fest zusammendrücken und eventuell mit einer Gabel ein Muster eindrücken, um sie sicher zu verschließen.

9. 9

   In einer tiefen Pfanne oder einem weiten Topf das Frittieröl erhitzen (ca. 170-180 °C).

10. 10

    Die Chebureki portionsweise im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun ausbacken (ca. 2-3 Minuten pro Seite).

11. 11

    Herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Ayran+Çibörek – Foto: Eaeeae (CC BY 3.0)

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