Kreolisches Hähnchen-Curry mit Kokos-Limetten-Sauce

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hühnerbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Die Tomaten grob würfeln.

2. 2

   Marinieren: 125 ml (ca. 1/8 Liter) der Kokosmilch mit 1 TL Curry, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL gemahlenem Koriander in einer Schüssel verrühren. Das Fleisch hineingeben und abgedeckt für etwa 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

3. 3

   Das Fleisch aus der Marinade heben und gut abtropfen lassen. Wichtig: Die Marinade dabei auffangen und aufbewahren.

4. 4

   In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen. Die Möhrenscheiben darin ca. 7 Minuten unter Rühren andünsten. Anschließend die Frühlingszwiebeln sowie die restlichen Gewürze (2 TL Curry, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander) kurz mitdünsten.

5. 5

   Die Tomatenwürfel, den Abrieb der halben Limette, die restliche Kokosmilch und die aufgefangene Marinade zum Gemüse geben. Alles etwa 3 Minuten köcheln lassen. Mit einer Prise Sambal Oelek würzen.

6. 6

   In einer zweiten Pfanne das marinierte Fleisch sehr heiß und scharf anbraten (ca. 7 Minuten), bis es gar ist.

7. 7

   Das gebratene Fleisch zur Gemüsesauce geben, kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Limettensaft abschmecken.

8. 8

   Zum Servieren das Koriandergrün hacken und die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Das Curry damit bestreuen. Dazu passt Basmati-Reis.

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