Koreanisches Dubu Kimchi klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Schweinebauch in mundgerechte Stücke schneiden. Das Kimchi grob hacken. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.

2. 2

   Das Fleisch in einer Schüssel mit Reiswein, Sojasauce, dem gehackten Knoblauch und einer Prise Pfeffer vermengen und kurz marinieren lassen.

3. 3

   In einer Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen. Das marinierte Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es gar ist.

4. 4

   Das Kimchi, Gochugaru und den Rohrzucker zum Fleisch geben. Alles zusammen unter Rühren weiterbraten, bis das Kimchi weich ist und sich die Aromen verbunden haben (ca. 5-7 Minuten). Zum Schluss das Sesamöl unterrühren.

5. 5

   Während das Kimchi brät, Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Tofublock im Ganzen oder in dicke Scheiben geschnitten für ca. 2-3 Minuten im kochenden Wasser blanchieren, damit er warm und weich wird.

6. 6

   Den warmen Tofu vorsichtig herausnehmen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden (falls noch nicht geschehen).

7. 7

   Den Tofu kreisförmig auf einem großen Teller anrichten und das gebratene Kimchi-Schweinefleisch in die Mitte geben.

8. 8

   Mit den Frühlingszwiebelringen und dem gerösteten Sesam bestreuen und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Japanese SilkyTofu (Kinugoshi Tofu) – Foto: DryPot (CC BY-SA 3.0)

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