🥛 Laktosefrei 🌍 Koreanische Küche 🍽️ Suppe

Koreanischer Meeresfrüchte-Eintopf Haemultang

Name: Koreanischer Meeresfrüchte-Eintopf Haemultang
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Riesengarnelen; 300 g Venusmuscheln; 1 Stück Tintenfisch; 1 Stück Blaukrabbe; 200 g Weißfischfilet; 200 g Rettich; 150 g Sojasprossen; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 1 Stück Grüne Chilischoten; 1 Packung Enoki-Pilze; 3 Zehe Knoblauch; 1 TL Ingwer; 3 EL Gochugaru; 1 EL Gochujang; 2 EL Sojasauce; 1 EL Fischsauce; 1.5 l Wasser

Haemultang ist ein feuriger, traditioneller Eintopf aus Korea, der randvoll mit frischen Meeresfrüchten und Gemüse ist. Die scharfe Brühe gilt als besonders erfrischend und wärmend.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Riesengarnelen
mit Schale

4 Stück
Venusmuscheln
frisch, geputzt

300 g
Tintenfisch
Tube, in Ringe geschnitten

1 Stück
🥄

Blaukrabbe
optional, halbiert

1 Stück
🥄

Weißfischfilet
festkochend, z.B. Kabeljau

200 g
Rettich
koreanischer Mu oder Daikon

200 g
🥄

Sojasprossen

150 g
🥄

Zwiebel

1 Stück
Frühlingszwiebeln

2 Stück
🥄

Grüne Chilischoten
frisch

1 Stück
🥄

Enoki-Pilze

1 Packung
Knoblauch
gehackt

3 Zehe
Ingwer
gerieben

1 TL
🥄

Gochugaru
koreanisches Chilipulver

3 EL
🥄

Gochujang
koreanische Chilipaste

1 EL
🥄

Sojasauce

2 EL
🥄

Fischsauce

1 EL
Wasser
oder Sardellenbrühe

1.5 l

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Haemultang ist ein Klassiker der koreanischen Küche, der die reiche Meeresflora der koreanischen Halbinsel widerspiegelt. Die Brühe wird traditionell sehr scharf zubereitet, um den Geschmack der Meeresfrüchte zu intensivieren und gilt als 'siwonhada' – ein koreanischer Begriff für erfrischend und belebend, trotz der Hitze und Schärfe.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Muscheln gründlich wässern, um Sand zu entfernen. Garnelen waschen, Tintenfisch in Ringe schneiden und Fischfilet würfeln.
2
Den Rettich schälen und in dünne, quadratische Scheiben schneiden. Zwiebel in Spalten, Frühlingszwiebeln und Chili in Ringe schneiden.
3
In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Ingwer, Gochugaru, Gochujang, Sojasauce und Fischsauce zu einer Würzpaste verrühren.
4
Wasser (oder Sardellenbrühe) in einem großen Topf aufkochen. Den Rettich und die Würzpaste hinzugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen.
5
Die Meeresfrüchte (Krabbe, Garnelen, Muscheln, Fisch, Tintenfisch) und die Zwiebelspalten in die kochende Brühe geben. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte gar sind und sich die Muscheln geöffnet haben.
6
Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Chili und Enoki-Pilze hinzufügen und kurz für 1-2 Minuten mitkochen.
7
Heiß servieren, idealerweise mit einer Schale Reis.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Korean.food-Haemultang-01 – Foto: stuart_spivack (a flickr user) (CC BY-SA 2.0)

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Eine herzhafte südkoreanische Schweinesuppe aus Busan mit einer milchigen Knochenbrühe und zartem Fleisch. Dieser Soul-Food-Klassiker wird traditionell mit Reis, scharfer Würzpaste und Beilagen serviert.

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