Konkani Dalithoy Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Linsen gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die grünen Chilis der Länge nach einschneiden. Koriandergrün waschen und grob hacken.

2. 2

   Die gewaschenen Linsen mit ca. 500 ml Wasser und dem Kurkumapulver in einen Topf geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind und zerfallen (im Schnellkochtopf geht es schneller).

3. 3

   Die weichen Linsen mit einem Schneebesen oder Löffelrücken leicht zerdrücken, bis eine sämige Konsistenz entsteht.

4. 4

   Das restliche Wasser (ca. 250 ml, je nach gewünschter Konsistenz), die grünen Chilis, den gehackten Ingwer und Salz hinzufügen. Die Suppe erneut aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

5. 5

   Für das Tempering (Tadka): In einer kleinen Pfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze erwärmen.

6. 6

   Die Senfsamen in das heiße Öl geben. Sobald sie anfangen zu springen und zu knistern, die getrockneten roten Chilis und die Curryblätter hinzufügen (Vorsicht, es spritzt leicht).

7. 7

   Zum Schluss das Asafoetida-Pulver (Hing) in das Öl geben, kurz aufschäumen lassen und die Pfanne sofort vom Herd nehmen, damit es nicht verbrennt.

8. 8

   Den heißen Ölmix sofort in die Linsensuppe gießen. Den Topf zudecken und 5 Minuten stehen lassen, damit das Aroma in die Suppe zieht.

9. 9

   Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen. Traditionell mit gedämpftem Reis servieren.

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