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Knusprige Indische Borretsch-Pakoras

Name: Knusprige Indische Borretsch-Pakoras
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 Blätter Indischer Borretsch; 150 g Kichererbsenmehl; 2 EL Reismehl; 1 TL Chilipulver; 0.5 TL Kurkuma; 1 Prise Asafoetida; 1 TL Salz; 150 ml Wasser; 500 ml Pflanzenöl

Goldgelb frittierte Blätter des Indischen Borretsch in einem würzigen Kichererbsenteig. Ein aromatischer, knuspriger Snack, der oft als 'Patta Ajwain' Pakora serviert wird.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Indischer Borretsch
groß und frisch

12 Blätter
Kichererbsenmehl

150 g
🥄

Reismehl

2 EL
🥄

Chilipulver

1 TL
🥄

Kurkuma

0.5 TL
🥄

Asafoetida

1 Prise
Salz

1 TL
Wasser
nach Bedarf

150 ml
Pflanzenöl
zum Frittieren

500 ml

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Coleus amboinicus, auch als Indischer Borretsch oder Mexikanischer Oregano bekannt, besitzt fleischige Blätter mit einem intensiven Aroma. In Indien wird die Pflanze oft als 'Ajwain Patta' bezeichnet und traditionell in Kichererbsenteig getaucht frittiert. Dieser Snack ist besonders beliebt wegen der verdauungsfördernden Eigenschaften der ätherischen Öle.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Blätter des Indischen Borretsch vorsichtig waschen und auf Küchenpapier vollständig trocknen lassen.
2
In einer Rührschüssel Kichererbsenmehl, Reismehl, Chilipulver, Kurkuma, Asafoetida und Salz vermischen.
3
Das Wasser nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht (ähnlich wie Pfannkuchenteig).
4
Das Öl in einem hohen Topf auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen (ca. 170°C).
5
Jedes Blatt einzeln am Stiel fassen, vollständig in den Teig tauchen und überschüssigen Teig kurz abtropfen lassen.
6
Die Blätter vorsichtig in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken (ca. 2-3 Minuten).
7
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.

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Knusprige, gewürzte Brotstücke, in Kichererbsenmehl-Teig getaucht und frittiert – ein beliebter Straßenimbiss aus Nordindien. Mit würziger Kartoffelfüllung und frischen Chutneys serviert, ist es der perfekte Snack für jede Gelegenheit.

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