Knusprige Frühlingsrollen aus dem Ofen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Teig rechtzeitig auftauen lassen, aus der Packung nehmen und unter einem feuchten Tuch bereithalten, damit er nicht austrocknet. Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Die rote Zwiebel abziehen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Chinakohl und Möhren waschen, putzen und in sehr feine Streifen schneiden (Julienne). Sojasprossen waschen und gut abtropfen lassen.

2. 2

   Für die Füllung jeweils die Hälfte des neutralen Öls und des Sesamöls in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin unter Rühren krümelig anbraten. Ingwer, Knoblauch, Chili und die Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.

3. 3

   Sobald das Fleisch durchgegart ist, Frühlingszwiebeln, Chinakohl, Möhren und Sojasprossen untermischen. Alles gut vermengen und mit Sojasauce, scharfer Chilisauce, Reiswein, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker kräftig abschmecken.

4. 4

   Die fertige Füllung in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Dabei die austretende Bratflüssigkeit in einer Schüssel auffangen.

5. 5

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das restliche neutrale Öl mit dem restlichen Sesamöl in einer kleinen Schale vermischen.

6. 6

   Je etwa 2 Esslöffel der abgekühlten Füllung auf ein Teigblatt geben. Die seitlichen Ränder einschlagen, das Blatt fest aufrollen und die Frühlingsrollen mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen. Rundherum dünn mit der Ölmischung bestreichen.

7. 7

   Die Frühlingsrollen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

8. 8

   Während der Backzeit die aufgefangene Bratflüssigkeit zurück in den Wok geben, aufkochen und eventuell nachwürzen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren, in die Sauce geben und kurz aufkochen lassen, bis sie bindet. Die heißen Frühlingsrollen mit dieser Sauce und der süßen Chilisauce servieren.

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