Goldbraun frittierte Bällchen aus geriebenem Daikon-Rettich, verfeinert mit Zwiebeln und Knoblauch. Außen knusprig und innen herrlich weich – perfekt als Snack oder Beilage.
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Daikon, auch bekannt als Mooli oder Winterrettich, ist ein Grundnahrungsmittel in vielen asiatischen Küchen. Diese frittierten Bällchen sind eine beliebte Methode, den milden, wasserreichen Rettich in einen herzhaften Snack zu verwandeln. Durch das Auswringen der Flüssigkeit konzentriert sich der Geschmack und die Textur wird wunderbar mürbe.
Vorbereitung: Den Daikon-Rettich schälen und grob raspeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Den geraspelten Rettich in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auswringen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies ist entscheidend, damit die Bällchen knusprig werden.
In einer großen Rührschüssel den ausgedrückten Rettich, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Eier, das Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut verrühren, bis eine formbare Masse entsteht.
Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen (etwa walnussgroß).
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf mittlere Hitze (ca. 160°C) erwärmen. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem eingetauchten Holzstiel Bläschen aufsteigen.
Die Daikon-Bällchen portionsweise ins heiße Öl geben und rundherum goldbraun ausbacken (ca. 4-5 Minuten).
Die fertigen Bällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren, idealerweise mit Sojasauce oder einem Dip nach Wahl.
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White Radish Seeds – Foto: Sanjay Acharya (CC BY-SA 4.0)
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Takuan by -puamelia- – Foto: puamelia (CC BY-SA 2.0)
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Sakurajima daikon – Foto: Jason7825 (CC BY-SA 3.0)
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Pickled daikon – Foto: Wagaung at English Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
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Mizuna&Daikon – Foto: yomi yomi (CC BY 2.0)
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Li Wah Dim Sum - Turnip Cake (5339806715) – Foto: Edsel Little (CC BY-SA 2.0)
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Daikon oden and Beer by shrkflickr in kyoto – Foto: shrkflickr from Kyoto (CC BY 2.0)
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Daikon (3908426491) – Foto: studio tdes (CC BY 2.0)
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Chinese radish p1150393 – Foto: David Monniaux (CC BY-SA 3.0)
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Buri Daikon – Foto: DoWhile (PUBLIC DOMAIN)
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Daikon, Nara Prefecture, Japan – Foto: jetsun (CC BY-SA 3.0)
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Different kinds of White Radish – Foto: KimYunmi (CC BY-SA 4.0)
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