Klassisches Griechisches Pastitsio

Zubereitung

1. 1

   Für die Fleischsauce das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.

2. 2

   Das Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis es gut gebräunt ist.

3. 3

   Die gehackten Dosentomaten inklusive Flüssigkeit hinzufügen.

4. 4

   Tomatenmark, Wasser, Weißwein, Rinderbrühe und Zimt einrühren. Offen köcheln lassen, bis die Sauce eine dicke Konsistenz erreicht hat.

5. 5

   Sobald die Sauce eingedickt ist, in eine Rührschüssel umfüllen und abkühlen lassen.

6. 6

   Wenn die Masse abgekühlt ist, das verquirlte Ei unterrühren.

7. 7

   Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen.

8. 8

   Das Mehl hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis es blubbert.

9. 9

   Den Topf vom Herd nehmen und nach und nach die Milch einrühren. Die Mischung wird erst dick und dann wieder flüssiger.

10. 10

    Den Topf zurück auf den Herd stellen und unter Rühren kochen, bis die Sauce aufkocht und eindickt.

11. 11

    Den Parmesan (und optional Muskatnuss) unterrühren, bis er geschmolzen und die Sauce glatt ist.

12. 12

    In eine Rührschüssel umfüllen und leicht abkühlen lassen, dann die Eigelbe unterrühren.

13. 13

    Für die Nudelmischung die Makkaroni gemäß Packungsanweisung bissfest kochen.

14. 14

    Die Nudeln abgießen und in eine Rührschüssel geben.

15. 15

    Die heißen Nudeln mit dem geriebenen Käse (Parmesan oder Feta) und den verquirlten Eiern vermischen.

16. 16

    Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.

17. 17

    Die Nudelmischung als Boden in die Form drücken.

18. 18

    Die Fleischsauce gleichmäßig auf den Nudeln verteilen.

19. 19

    Die Béchamelsauce über die Fleischschicht gießen und glatt streichen.

20. 20

    Das Paniermehl über die Oberfläche streuen.

21. 21

    Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

22. 22

    Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen.

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