Klassisches Französisches Baguette

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten genau abwiegen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Die frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen.

3. 3

   Das Mehl mit dem Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.

4. 4

   Das Hefewasser zum Mehl geben und alles zu einem Teig vermengen.

5. 5

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder in der Maschine ca. 10-15 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

6. 6

   Den Teig zurück in die Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

7. 7

   Den Teig vorsichtig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in 3 gleich große Stücke teilen.

8. 8

   Jedes Teigstück sanft flach drücken, aufrollen und zu einem länglichen Strang (ca. 30-40 cm) formen. Die Enden dabei leicht spitz zulaufen lassen.

9. 9

   Die geformten Baguettes auf ein bemehltes Bäckerleinen oder sauberes Geschirrtuch legen, dabei den Stoff zwischen den Broten in Falten hochziehen, damit sie die Form behalten. Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

10. 10

    Den Backofen rechtzeitig auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen, um Dampf zu erzeugen.

11. 11

    Die aufgegangenen Baguettes vorsichtig auf das vorbereitete Backblech heben.

12. 12

    Mit einem sehr scharfen Messer oder einer Bäckerklinge die Oberseite der Baguettes 3-4 mal schräg und zügig einschneiden.

13. 13

    Das Blech in den heißen Ofen schieben und die Baguettes ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

14. 14

    Die fertigen Baguettes auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit die Kruste knusprig bleibt.

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