Klassisches Baklava mit Pistazien

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Eine große rechteckige Backform mit etwas von der geschmolzenen Butter einfetten.

2. 2

   Für den Sirup Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Optional das Rosenwasser unterrühren. Den Sirup beiseitestellen und vollständig abkühlen lassen.

3. 3

   Die gemahlenen Pistazien mit dem Puderzucker und dem Kardamom in einer Schüssel gründlich vermengen.

4. 4

   Ein Blatt Filoteig in die Form legen und dünn mit flüssiger Butter bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis 6 Blätter übereinander liegen. (Hinweis: Die restlichen Teigblätter mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen).

5. 5

   Die Hälfte der Pistazien-Mischung gleichmäßig auf den Teigschichten verteilen und leicht andrücken.

6. 6

   Weitere 6 Filoteigblätter jeweils einzeln buttern und auf die Nussschicht legen. Anschließend die restliche Pistazien-Mischung darauf verteilen.

7. 7

   Die letzten 6 Filoteigblätter ebenfalls einzeln buttern und als Abschluss schichten. Die Oberfläche mit der restlichen Butter bestreichen.

8. 8

   Das geschichtete Baklava mit einem scharfen Messer vorsichtig in Rauten oder Quadrate schneiden.

9. 9

   Das Baklava ca. 20 Minuten bei 160 °C backen. Dann die Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

10. 10

    Das heiße Baklava aus dem Ofen nehmen und sofort mit ca. 3/4 des kalten Sirups übergießen. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen. Den restlichen Sirup dazu reichen.

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