Klassischer vegetarischer Borschtsch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch fein hacken. Den Weißkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und zusammen mit der Roten Bete in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2. 2

   Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Weißkohl darin etwa 4 Minuten andünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

3. 3

   Mit der Gemüsebrühe und den stückigen Tomaten ablöschen. Mit Paprikapulver und Kümmel würzen. Den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Die Kartoffel- und Rote-Bete-Würfel in die Suppe geben und weitere 30 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

5. 5

   Den Borschtsch mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und dem gehackten Dill abschmecken. Heiß servieren und mit einem Klecks Schmand verfeinern. Dazu passt frisches Brot.

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