Klassischer Dithmarscher Mehlbeutel

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Ein sauberes Küchentuch oder einen speziellen Mehlbeutel bereitlegen.

2. 2

   Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und eine Mulde formen. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit dem Teelöffel Zucker auflösen und in die Mulde gießen.

3. 3

   Eier, Salz und den Zitronenabrieb hinzufügen. Alles mit dem Knethaken des Handrührgeräts oder einem Kochlöffel zu einem glatten, zähen Teig verarbeiten, bis er Blasen wirft.

4. 4

   Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

5. 5

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Das Fleisch kann direkt im Wasser mitgegart werden, um Brühe zu erzeugen.

6. 6

   Das Küchentuch in der Mitte buttern und mit Mehl bestäuben. Den Teig hineingeben und das Tuch mit Küchengarn zubinden, dabei genügend Platz lassen, da der Kloß noch aufgeht.

7. 7

   Einen umgedrehten Teller auf den Topfboden legen (damit der Beutel nicht anbrennt) und den Mehlbeutel ins siedende Wasser geben. Ca. 90 bis 120 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

8. 8

   Den garen Mehlbeutel aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und aus dem Tuch nehmen. Mit einem Zwirn oder sehr scharfen Messer in Scheiben schneiden.

9. 9

   Zusammen mit dem gekochten Fleisch, der geschmolzenen Butter und Zucker servieren.

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