🥬 Vegetarisch 🌍 Böhmische Küche 🍽️ Dessert

Klassische Böhmische Dalken

Name: Klassische Böhmische Dalken
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 250 ml Milch; 20 g Hefe; 60 g Zucker; 2 Stück Ei; 60 g Butter; 1 Prise Salz; 1 Stück Zitrone; 100 g Butterschmalz; 200 g Pflaumenmus; nach Bedarf Puderzucker

Traditionelle böhmische Hefeteig-Pfannkuchen, die in einer speziellen Pfanne mit Vertiefungen goldbraun ausgebacken werden. Dieser Klassiker der österreichischen Mehlspeisenküche wird typischerweise mit Powidl oder Marmelade serviert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
Type 405

500 g
🥄

Milch
lauwarm

250 ml
🥄

Hefe
frisch

20 g
Zucker

60 g
Ei
Größe M

2 Stück
Butter
weich

60 g
Salz

1 Prise
Zitrone
Bio, Schalenabrieb

1 Stück
Butterschmalz
zum Ausbacken

100 g
Pflaumenmus
Powidl

200 g
Puderzucker
zum Bestäuben

nach Bedarf

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Dalken, auch bekannt als Vdolky, stammen ursprünglich aus der böhmischen Küche und sind fest in der österreichischen Mehlspeisentradition verankert. Ihr Name leitet sich vom tschechischen Wort für 'kleine Mulde' ab, was sich auf die charakteristische Form der speziellen Pfanne bezieht, in der sie schwimmend ausgebacken werden.

Arbeitszeit ca. 60 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 80 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und kurz stehen lassen.
2
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefemilch, den restlichen Zucker, Eier, weiche Butter, Salz und Zitronenabrieb hinzufügen.
3
Alles mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
4
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5
Die Dalkenpfanne (Pfanne mit Vertiefungen) erhitzen und in jede Mulde etwas Butterschmalz geben.
6
Den Teig esslöffelweise in die Vertiefungen füllen (etwa zur Hälfte voll).
7
Bei mittlerer Hitze goldbraun backen, dann wenden und die zweite Seite ebenfalls fertig backen.
8
Die fertigen Dalken noch warm mit Powidl bestreichen oder füllen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Dalken-Pfanne-Berlin-19.JH – Foto: Unbekannt (CC BY 2.0 DE)

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Fluffige Hefeteigbällchen mit einer süßen Füllung aus Powidl oder Marmelade, die im Ofen goldbraun gebacken werden. Dieser Klassiker der böhmischen und österreichischen Küche wird traditionell warm und mit Puderzucker bestäubt serviert.

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