Klassische Faschingskrapfen

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken.

2. 2

   Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und diesen Vorteig abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

3. 3

   Restlichen Zucker, Eigelbe, weiche Butter, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz zum Vorteig geben.

4. 4

   Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. 5

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in ca. 12 gleich große Stücke teilen.

6. 6

   Die Teigstücke zu runden Kugeln schleifen und auf ein bemehltes Tuch setzen. Flach drücken und abgedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

7. 7

   Das Butterschmalz in einem weiten Topf oder einer Friteuse auf ca. 170°C erhitzen.

8. 8

   Die Krapfen mit der Oberseite nach unten vorsichtig in das heiße Fett legen. Deckel auflegen und ca. 3 Minuten backen.

9. 9

   Krapfen wenden und ohne Deckel weitere 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und den typischen weißen Rand haben.

10. 10

    Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Marmelade in einen Spritzbeutel mit langer Fülltülle füllen und seitlich in die noch warmen Krapfen spritzen.

11. 11

    Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben.

📸 Cook Snaps 9

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Wiener Krapfen 2 – Foto: Brücke-Osteuropa (CC0)

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Sufganiyot at Jerusalem Central Bus station – Foto: Maor X (CC BY-SA 3.0)

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RheinischeKrapfen – Foto: Superdavy69 (CC BY-SA 2.0 DE)

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Prilleken – Foto: Rolf Ahlers (CC BY-SA 4.0)

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Hirschkeule mit Gemüse und Haselnusskrapfen – Foto: Brücke-Osteuropa (CC0)

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Gebackene Mäuse 9513 – Foto: Karl Gruber (CC BY-SA 4.0)

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Berliner mit Zuckerguss-01 – Foto: boerge30 (CC BY-SA 2.0)

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Berliner-kameruner-35 – Foto: Guido Draheim de:benutzer:guid (CC BY-SA 3.0)

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20210106 Krapfen 02 (50957356621) – Foto: Tauralbus (CC BY 2.0)

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