Klassische Bayerische Knieküchle (2)

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.

2. 2

   Die Hefe in die Mulde bröckeln, mit einem Teelöffel Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren und diesen Vorteig abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

3. 3

   Restliche Milch, Zucker, Eier, weiche Butter, Salz und Zitronenabrieb zum Vorteig geben.

4. 4

   Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

5. 5

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

6. 6

   Den Teig in ca. 10-12 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen (schleifen).

7. 7

   Die Teigkugeln auf einem bemehlten Brett nochmals 15 Minuten gehen lassen.

8. 8

   Das Butterschmalz in einem weiten Topf oder einer tiefen Pfanne auf ca. 170°C erhitzen.

9. 9

   Jede Teigkugel nehmen und von der Mitte aus vorsichtig so weit auseinanderziehen, dass die Mitte hauchdünn (ein 'Fenster') wird und ein dicker Rand stehen bleibt (traditionell über dem Knie oder Handrücken).

10. 10

    Die Küchle vorsichtig ins heiße Fett gleiten lassen. Sofort mit einem Löffel heißes Fett über die dünne Mitte schöpfen, damit sie nicht reißt und schön aufgeht.

11. 11

    Goldbraun backen, wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

12. 12

    Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Puderzucker bestäuben.

📸 Cook Snaps 2

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Mönichwald - Krapfenkirtag - Bayerische Kücherl – Foto: Haeferl (CC BY-SA 3.0)

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Knieküchle 2510 – Foto: AlexanderRahm (CC BY 3.0)

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