Frankfurter Stutzweck Neujahrsgebäck

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.

2. 2

   Die Hefe zerbröseln und zusammen mit einem Esslöffel Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.

3. 3

   Die Hefemilch in die Mulde gießen, mit etwas Mehl vom Rand verrühren und diesen Vorteig abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.

4. 4

   Den restlichen Zucker, die weiche Butter, ein Ei, den Zitronenabrieb und das Salz zum Vorteig geben.

5. 5

   Alles kräftig zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

6. 6

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

7. 7

   Den Teig nochmals kurz durchkneten und in gleich große Portionen teilen.

8. 8

   Jede Portion zu einer länglichen Rolle formen, dabei die beiden Enden als dicke 'Köpfe' ausformen und das Mittelstück etwas dünner lassen.

9. 9

   Das Mittelstück mit einem Messer oder einer Schere zwölfmal einschneiden (symbolisch für die Monate).

10. 10

    Die Stutzwecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.

11. 11

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

12. 12

    Das zweite Ei verquirlen und die Gebäckstücke damit bestreichen.

13. 13

    Im vorgeheizten Ofen ca. 20 bis 25 Minuten goldgelb backen.

📸 Cook Snaps 1

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Stutzweck – Foto: --Doengi 15:08, 2. Jan. 2008 ( (BILD-FREI)

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