Klassischer Cajun Dirty Rice (2)

Zubereitung

1. 1

   Das Gemüse (Zwiebel, Paprika, Staudensellerie) waschen und in feine Würfel schneiden (die 'Heilige Dreifaltigkeit').

2. 2

   Die Hühnerleber waschen, putzen und sehr fein hacken oder pürieren.

3. 3

   In einem großen, schweren Topf oder Bräter das Öl erhitzen. Das Rinderhackfleisch, das Wurstbrät und die gehackte Leber darin krümelig und scharf anbraten, bis es dunkelbraun ist.

4. 4

   Die Gemüsewürfel und den Knoblauch hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich wird.

5. 5

   Thymian, Oregano, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer sowie die Lorbeerblätter einrühren.

6. 6

   Den ungekochten Reis dazugeben und kurz mitanschwitzen.

7. 7

   Mit der Hühnerbrühe ablöschen, gut umrühren und zum Kochen bringen.

8. 8

   Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.

9. 9

   Den Topf vom Herd nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen.

10. 10

    Die Lorbeerblätter entfernen. Die Frühlingszwiebeln und Petersilie unterheben und den Reis mit einer Gabel auflockern.

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