Klassischer Amerikanischer Apple Pie

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Die Butter in kleine Würfel schneiden und bis zur Verwendung kalt stellen.

2. 2

   Für den Teig das Mehl mit 2 EL des Zuckers und der Prise Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.

3. 3

   Die kalte Butter hinzufügen und zügig mit den Fingern oder einem Teigmischer in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.

4. 4

   Nach und nach das Eiswasser hinzugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren, zu zwei flachen Scheiben formen, in Folie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 5

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

6. 6

   In einer großen Schüssel die vorbereiteten Apfelspalten mit dem restlichen Zucker, Zimt, Muskatnuss, Zitronensaft und der Speisestärke gründlich vermengen.

7. 7

   Die erste Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Pie-Form (ca. 24-26 cm Durchmesser) ausrollen. Die Form damit auskleiden und dabei einen Rand hochziehen.

8. 8

   Die Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und leicht andrücken.

9. 9

   Die zweite Teighälfte ebenfalls ausrollen und als Deckel auf die Äpfel legen. Die Ränder gut zusammendrücken und den Deckel mehrfach einschneiden, damit der Dampf beim Backen entweichen kann (alternativ den Teig in Streifen schneiden und ein Gittermuster legen).

10. 10

    Das Ei verquirlen und die Teigoberfläche damit dünn bestreichen. Optional mit etwas extra Zucker bestreuen.

11. 11

    Den Pie im vorgeheizten Ofen ca. 45-55 Minuten goldbraun backen. Sollte er zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

12. 12

    Vor dem Anschneiden vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird und nicht herausläuft.

📸 Cook Snaps 2

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Apple pie 14 – Foto: Shisma (CC BY 4.0)

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Lattice apple pie – Foto: The-Wuje (CC BY-SA 4.0)

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