Klassischer amerikanischer Kirschkuchen (Cherry Pie)

Mürbeteig herstellen

Vermische Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel. Arbeite die kalten Butterwürfel mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer ein, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

Teig binden und kühlen

Gib das eiskalte Wasser esslöffelweise hinzu und drücke den Teig sanft zusammen, bis er gerade so zusammenhält. Teile ihn in zwei Hälften, wickle sie in Frischhaltefolie und lasse sie für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Kirschmasse mischen

Vermische die Kirschen in einer großen Schüssel mit Zucker, Maisstärke, Zitronensaft und Mandelextrakt. Lasse die Mischung etwa 15 Minuten ziehen, damit die Stärke die austretenden Säfte binden kann.

Boden ausrollen

Rolle die erste Teighälfte auf einer bemehlten Fläche kreisförmig aus und lege damit die Pie-Form aus. Schneide überstehende Ränder leicht ab.

Füllung einbetten

Verteile die Kirschfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden.

Gittermuster erstellen

Rolle die zweite Teighälfte aus und schneide sie in ca. 2 cm breite Streifen. Flechte diese zu einem Gitter über die Kirschen. Drücke die Enden am Rand fest und forme einen dekorativen Wellenrand.

Backen

Bestreiche das Gitter mit dem verquirlten Ei und bestreue es mit Rohrzucker. Backe den Pie im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20 Minuten, reduziere dann auf 180°C und backe ihn weitere 30-35 Minuten goldbraun.

• 💡 Sollte der Rand zu dunkel werden, decke ihn locker mit Alufolie ab.

Abkühlen

Lasse den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 3 Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen, damit die Füllung fest werden kann.