Kanadischer Creston Apfel-Pie

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Butter würfeln und kühlen.

2. 2

   Für den Teig Mehl, 1 EL Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer zu krümeligen Streuseln verarbeiten.

3. 3

   Das eiskalte Wasser esslöffelweise hinzugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig mürbe bleibt. Den Teig halbieren, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

4. 4

   In der Zwischenzeit die vorbereiteten Apfelspalten in einer Schüssel mit dem restlichen Zucker, Zimt, Zitronensaft und der Speisestärke vermengen.

5. 5

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Pie-Form (ca. 24-26 cm) einfetten.

6. 6

   Die erste Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und die Form damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen.

7. 7

   Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

8. 8

   Die zweite Teighälfte als Deckel ausrollen und auf die Äpfel legen. Die Ränder gut zusammendrücken und nach Belieben wellenförmig verzieren. In die Mitte des Deckels einige Schlitze schneiden, damit der Dampf entweichen kann.

9. 9

   Das Ei verquirlen und die Teigoberfläche damit bestreichen.

10. 10

    Den Pie im vorgeheizten Ofen ca. 45-55 Minuten goldbraun backen. Sollte er zu schnell dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

11. 11

    Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird.

📸 Cook Snaps 1

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Malus 'Creston' – Foto: Nadiatalent (CC BY-SA 3.0)

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