Chimichangas sind frittierte Burritos, die außen herrlich knusprig und innen mit würzigem Hackfleisch und Käse gefüllt sind. Dieser beliebte Klassiker der Tex-Mex-Küche wird oft mit Guacamole, Salsa und Sauerrahm serviert.
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Die Ursprünge der Chimichanga sind umstritten, werden aber oft Arizona zugeschrieben, wo angeblich ein Burrito versehentlich in eine Fritteuse fiel. Der Name soll sich von einer spanischen Abwandlung für 'Ding' oder 'Krimskrams' ableiten. Heute ist das frittierte Teigpaket ein fester Bestandteil der Southwestern-Küche.
Vorbereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Eisbergsalat waschen und in feine Streifen schneiden.
Eine Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es braun ist.
Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Die Enchilada-Sauce einrühren und die Mischung kurz köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend reduziert ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Weizentortillas kurz erwärmen, damit sie geschmeidig sind. Jeweils einen Teil der Fleischmischung mittig auf eine Tortilla geben und mit etwas geriebenem Cheddar bestreuen.
Die Seiten der Tortilla nach innen einschlagen und dann fest aufrollen, sodass ein geschlossenes Päckchen entsteht. Bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren.
Reichlich Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen.
Die Chimichangas vorsichtig ins heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun und knusprig ausbacken (ca. 3-4 Minuten).
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Salatstreifen, Sauerrahm und nach Belieben Guacamole servieren.
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Chimichanga Amigos IMG 1237 – Foto: Dainsleaf (CC BY-SA 3.0)
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Chimichangas – Foto: jeffreyw (CC BY 2.0)
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