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Klassische Südtiroler Strauben

Name: Klassische Südtiroler Strauben
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Mehl; 250 ml Milch; 3 Stück Ei; 20 g Butter; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 EL Obstler; nach Bedarf Pflanzenöl; etwas Puderzucker; nach Bedarf Preiselbeerkonfitüre

Strauben sind ein traditionelles, knuspriges Siedegebäck aus dem Alpenraum, das durch seine charakteristische Spiralform besticht. Der flüssige Teig wird durch einen Trichter ins heiße Fett gelassen und goldgelb ausgebacken, bevor er klassisch mit Puderzucker und Preiselbeeren serviert wird.

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👤 KochCode Team 📅 02.02.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Type 405; Weizen

200 g
Milch

250 ml
Ei
Größe M

3 Stück
Butter
geschmolzen

20 g
Zucker

1 EL
Salz

1 Prise
🥄

Obstler
oder Rum, optional für das Aroma

1 EL
Pflanzenöl
zum Ausbacken

nach Bedarf
Puderzucker
zum Bestäuben

etwas
Preiselbeerkonfitüre
zum Servieren

nach Bedarf

Nährstoffdaten 9/10 Zutaten (90%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

325 kcal

14,1 Eiweiß

10,8 Fett

41,7 KH

⚠️ Basierend auf 90% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier

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Strauben, auch bekannt als Strübli oder Striebele, sind ein festliches Siedegebäck, das besonders in Süddeutschland, Österreich und Südtirol verbreitet ist. Historisch ist das Gericht tief verwurzelt; bereits das Nürnberger Kochbuch 'Küchenmeisterei' von 1485 erwähnte herzhafte Varianten. Heute ist die süße Version ein unverzichtbarer Klassiker auf Jahrmärkten, Volksfesten und zu besonderen Anlässen wie Fasching oder Kirchweih.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Prise Salz vermischen.
2
Die Milch mit den Eiern, der geschmolzenen Butter, dem Zucker und dem Schnapps (falls verwendet) in einer separaten Schüssel verquirlen.
3
Die flüssige Mischung langsam unter das Mehl rühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Den Teig etwa 10-15 Minuten ruhen lassen.
4
Reichlich Öl in einer hohen Pfanne oder einem weiten Topf auf ca. 170°C erhitzen.
5
Den Teig portionsweise in einen Trichter füllen (dabei die Öffnung unten zunächst mit einem Finger zuhalten).
6
Den Trichter über das heiße Fett halten, den Finger wegnehmen und den Teig in kreisenden Bewegungen spiralförmig von der Mitte nach außen in das Öl laufen lassen, sodass ein nestartiges Gebilde entsteht.
7
Den Strauben von beiden Seiten goldgelb ausbacken (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Vorsichtig mit zwei Schaumlöffeln oder Gabeln wenden.
8
Das fertige Gebäck herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
9
Noch warm reichlich mit Puderzucker bestäuben und traditionell mit einem Klecks Preiselbeermarmelade in der Mitte servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

01 Tiroler Strauben – Foto: Lungoleno (CC BY-SA 2.5)

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