Kanadischer Dutchie Donut

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Rosinen ggf. kurz in warmem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen, damit sie im Teig weich bleiben.

2. 2

   Für den Teig das Mehl mit Trockenhefe, Zucker, Salz und Muskatnuss in einer großen Rührschüssel vermischen.

3. 3

   Die lauwarme Milch, das Ei und die weiche Butter hinzufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 5-7 Minuten).

4. 4

   Zum Schluss die Rosinen vorsichtig unterkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

5. 5

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1,5 bis 2 cm dick ausrollen.

7. 7

   Den Teig in Quadrate schneiden (ca. 8x8 cm). Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen.

8. 8

   Das Frittieröl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 175°C erhitzen.

9. 9

   Die Dutchies portionsweise im heißen Öl goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden (ca. 2-3 Minuten pro Seite).

10. 10

    Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

11. 11

    Für die Glasur Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt zu einem glatten Guss verrühren.

12. 12

    Die noch warmen Dutchies in die Glasur tauchen oder damit bepinseln und auf einem Kuchengitter vollständig trocknen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Tim Hortons dutchie – Foto: wctaiwan (CC BY-SA 3.0)

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