🥬 Vegetarisch 🌍 Belgische Küche 🍽️ Dessert

Klassische Brüsseler Waffeln

Name: Klassische Brüsseler Waffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 125 g Butter; 50 g Zucker; 1 Packung Vanillezucker; 3 Stück Eier; 350 ml Vollmilch; 100 ml Mineralwasser; 1 Prise Salz; nach Bedarf Puderzucker; etwas Pflanzenöl

Luftig-leichte Waffeln aus feinem Rührteig, traditionell in rechteckiger Form goldgelb ausgebacken. Außen herrlich knusprig und innen weich, schmecken sie am besten warm mit Puderzucker oder frischen Früchten.

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👤 KochCode Team 📅 02.02.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
Type 405

250 g
Butter
geschmolzen und abgekühlt

125 g
Zucker

50 g
Vanillezucker

1 Packung
Eier
getrennt

3 Stück
🥄

Vollmilch

350 ml
🥄

Mineralwasser
spritzig

100 ml
Salz

1 Prise
Puderzucker
zum Bestäuben

nach Bedarf
Pflanzenöl
zum Fetten

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Belgische Waffeln sind eine weltbekannte Spezialität, wobei man streng zwischen zwei Hauptarten unterscheidet: den runden Lütticher Waffeln aus Hefeteig mit Perlzucker und den hier beschriebenen Brüsseler Waffeln. Letztere zeichnen sich durch einen weichen Rührteig und ihre klassische rechteckige Form mit tiefem Muster aus, das Beilagen wie Sahne oder heiße Schokolade perfekt aufnimmt.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen.
2
Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
3
Die flüssige Butter unterrühren. Abwechselnd das Mehl, die Milch und das Mineralwasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
4
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, um ihn luftig zu machen.
5
Ein Waffeleisen (vorzugsweise für rechteckige Waffeln) vorheizen und leicht einfetten.
6
Den Teig portionsweise hineingeben und die Waffeln goldbraun ausbacken.
7
Die fertigen Waffeln kurz auf einem Kuchengitter ausdampfen lassen, damit sie knusprig bleiben.
8
Noch warm mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Sahne oder Früchten servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Gaufre liege – Foto: No machine-readable author pro (PUBLIC DOMAIN)

@kochcode-team

Belgische waffeln – Foto: Andreas Kaiser, Neu-Ulm Pfuhl, (CC BY-SA 3.0 DE)

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Traditionelle frittierte Hefeteigstücke, die in Kasachstan und Kirgisistan sehr beliebt sind. Sie sind außen goldbraun knusprig und innen luftig weich.

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