Eine aromatische Hackfleischsauce mit viel frischem Gemüse, serviert zu Spaghetti. Diese Variante überzeugt durch eine sämige Konsistenz und ist schnell und einfach zubereitet.
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Diese Bolognese-Variante setzt auf kräftige Röstaromen durch das Anbraten des Gemüses und eine besonders sämige Bindung, die perfekt an der Pasta haftet.
Vorbereitung: Zwiebeln, Karotte, Sellerie und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Alternativ kann das Gemüse in einer Küchenmaschine zerkleinert werden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das gewürfelte Gemüse zusammen mit dem Lorbeerblatt und einer Prise Salz anbraten. Das Gemüse sollte Farbe annehmen, um Röstaromen zu entwickeln.
Das Rinderhackfleisch hinzufügen, kurz anbraten und anschließend mit einem Schuss Rotwein ablöschen.
Tomatenmark, stückige Tomaten und Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Die Sauce köcheln lassen, bis eine pastenartige Konsistenz entstanden ist. Sollte die Sauce zu dick sein, etwas mehr Brühe oder Wein hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser bissfest kochen.
Die Nudeln abgießen und zusammen mit der Bolognese servieren. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
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