Klassische Singapur Kaya Marmelade

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Pandanblätter waschen und zu einem Knoten binden, damit sie später leicht entfernt werden können.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz verquirlen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dabei nicht zu viel Luft einschlagen.

3. 3

   Die cremige Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren.

4. 4

   Die Mischung durch ein feines Sieb in eine hitzebeständige Schüssel gießen, um mögliche Klümpchen oder Eierschalensplitter zu entfernen.

5. 5

   Die verknoteten Pandanblätter in die Masse geben.

6. 6

   Ein Wasserbad vorbereiten: Einen Topf mit etwas Wasser zum Sieden bringen. Die Schüssel mit der Ei-Kokos-Mischung daraufsetzen (der Boden der Schüssel sollte das Wasser nicht berühren).

7. 7

   Die Mischung unter häufigem Rühren (am besten mit einem Teigschaber oder Schneebesen) bei mittlerer Hitze langsam garen. Dies dauert etwa 45 bis 60 Minuten. Die Masse darf nicht kochen, da die Eier sonst gerinnen.

8. 8

   Sobald die Kaya dickflüssig und cremig wie ein Pudding ist (Custard-Konsistenz), die Schüssel vom Wasserbad nehmen.

9. 9

   Die Pandanblätter entfernen und die heiße Marmelade in saubere, sterilisierte Einmachgläser füllen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

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Sundot Kulangot2 – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 4.0)

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