🌾 Glutenfrei 🥬 Vegetarisch 🌍 Philippinische Küche 🍽️ Dessert

Philippinischer Bibingka Reiskuchen

Name: Philippinischer Bibingka Reiskuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Reismehl; 50 g Klebreismehl; 150 g Zucker; 1 EL Backpulver; 1 TL Salz; 400 ml Kokosmilch; 3 Stück Ei; 60 g Butter; 1 Packung Bananenblätter; 50 g Cheddar; 1 Stück Gesalzenes Entenei; 2 EL Kokosraspeln

Ein traditioneller philippinischer Reiskuchen aus Reismehl und Kokosmilch, der besonders zur Weihnachtszeit beliebt ist. Durch das Backen in Bananenblättern erhält er ein einzigartiges, süß-rauchiges Aroma.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Reismehl

200 g
🥄

Klebreismehl
optional Mochi-Mehl

50 g
Zucker

150 g
Backpulver

1 EL
Salz

1 TL
🥄

Kokosmilch

400 ml
Ei

3 Stück
Butter
geschmolzen

60 g
Bananenblätter
zum Auslegen

1 Packung
🥄

Cheddar
gerieben

50 g
🥄

Gesalzenes Entenei
gekocht, in Scheiben

1 Stück
🥄

Kokosraspeln
zum Bestreuen

2 EL

Nährstoffdaten 0/12 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Rührschüssel Schneebesen Backform Backpinsel Messer

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Bibingka ist ein fester Bestandteil der philippinischen Weihnachtstradition und wird oft nach der Frühmesse 'Simbang Gabi' gegessen. Traditionell wird der Kuchen in Tontöpfen zwischen glühenden Kohlen gebacken, was ihm zusammen mit den Bananenblättern seinen charakteristischen Geschmack verleiht.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Kleine Backformen oder eine Tarteform mit den Bananenblättern auslegen, sodass auch die Ränder bedeckt sind.
3
In einer großen Schüssel Reismehl, Klebreismehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
4
Die Eier, Kokosmilch und 50g der geschmolzenen Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5
Den Teig in die vorbereiteten Formen gießen.
6
Für etwa 15 Minuten backen, dann kurz aus dem Ofen nehmen.
7
Den Kuchen mit den Scheiben vom gesalzenen Entenei und dem geriebenen Käse belegen.
8
Weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist (Stäbchenprobe machen).
9
Vor dem Servieren mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.