Filipinischer Bibingka-Kuchen mit Käse

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Bananenblätter kurz in heißem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und in eine runde Backform (Ø 20 cm) legen. Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

2. 2

   In einer Schüssel Glutinöses Reismehl, Mochiko-Mehl und Zucker vermischen. Mit einer Prise Salz abschmecken.

3. 3

   In einer zweiten Schüssel Eier, Eigelb und Kondensmilch verquirlen. Langsam Kokosmilch unterrühren.

4. 4

   Die trockenen Zutaten nach und nach zur flüssigen Mischung geben und mit dem Schneebesen glatt rühren, bis ein homogener Teig entsteht.

5. 5

   Butter in die Form streichen, dann den Teig einfüllen. Mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen.

6. 6

   Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. In den letzten 5 Minuten die restliche Hälfte Käse aufstreuen und schmelzen lassen.

7. 7

   Heiß servieren, mit etwas Butter und Kokosraspeln bestreut – ideal mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

📸 Cook Snaps 11

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Ferinos Bibingka1 – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 4.0)

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Bibingkoy in Cavite City Public Market – Foto: Lokalpedia (CC BY-SA 4.0)

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Bibingka with its usual toppings – Foto: Markalthea 15 (CC BY-SA 4.0)

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Bibingka with cheese (Philippines) – Foto: whologwhy (CC BY 2.0)

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Bibingka (Philippines) – Foto: Obsidian Soul (CC0)

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Bibingka – Foto: Herbertkikoy (CC BY-SA 4.0)

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Bibingka, Manila - 7th day- Trip to Tagaytay – Foto: Roberto Verzo from Philippines (CC BY 2.0)

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02545jfPlaza Publika de Baliuag Bulacanfvf 03 – Foto: Judgefloro (CC0)

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1146Bibingka Puto bumbong making Philippines 14 – Foto: Judgefloro (CC0)

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Bibingkang galapong – Foto: Shubert Ciencia from Nueva Ecija, Philippines (CC BY 3.0)

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Bibingkas displayed on a plate – Foto: Markalthea 15 (CC BY-SA 4.0)

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