Klassische Milanesa - Das knusprige Original aus Südamerika

Fleisch plattieren

Lege die Rinderschnitzel einzeln zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie. Klopfe sie mit einem Fleischklopfer vorsichtig und gleichmäßig sehr dünn (ca. 3-4 mm). Das sorgt für die typische Zartheit der Milanesa.

• 💡 Keine Folie zur Hand? Ein aufgeschnittener Gefrierbeutel funktioniert genauso gut.

Würzmischung vorbereiten

Hacke den Knoblauch und die Petersilie sehr fein. Je feiner, desto besser verteilen sich die Aromen später in der Panade.

Eier verquirlen

Schlage die Eier in einem tiefen Teller auf. Gib den gehackten Knoblauch, die Petersilie, den Senf, Salz und Pfeffer hinzu. Verquirle alles gründlich mit einer Gabel, bis eine homogene Masse entsteht.

Panierstraße aufbauen

Bereite einen weiteren Teller mit den Semmelbröseln vor. Ziehe nun jedes Schnitzel zuerst durch die würzige Ei-Mischung (lass es kurz abtropfen) und wende es anschließend in den Semmelbröseln.

Panade andrücken

Drücke die Semmelbrösel mit der flachen Hand kräftig auf das Fleisch. Die Panade soll fest haften und das Schnitzel vollständig bedecken.

Goldgelb braten

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur. Gib die Schnitzel hinein (nicht zu viele auf einmal!) und brate sie von jeder Seite ca. 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

• 💡 Das Öl ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzstiel sofort kleine Bläschen aufsteigen.

Abtropfen und Servieren

Hebe die fertigen Milanesas aus der Pfanne und lass sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Serviere sie sofort heiß mit Zitronenspalten.