Klassische Mexikanische Tamales

Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten Maisblätter für mindestens 2 Stunden in warmem Wasser einweichen, bis sie weich und biegsam sind.

2. 2

   Für den Teig das Schweineschmalz mit dem Handrührgerät sehr schaumig schlagen, bis es weißlich wird.

3. 3

   Masa Harina, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der lauwarmen Brühe unter das Schmalz rühren, bis ein weicher, streichfähiger Teig entsteht (Konsistenz wie dickerdnussbutter).

4. 4

   Das zerzupfte Fleisch mit der roten Salsa vermischen.

5. 5

   Ein eingeweichtes Maisblatt nehmen, abtrocknen und etwa 2 Esslöffel Teig mittig darauf zu einem Rechteck verstreichen.

6. 6

   Einen Löffel der Füllung in die Mitte des Teigs geben.

7. 7

   Die Seiten des Blattes so zusammenklappen, dass der Teig die Füllung umschließt, dann das untere Ende des Blattes nach oben klappen. Optional mit einem Streifen Maisblatt zubinden.

8. 8

   Die Tamales aufrecht mit der offenen Seite nach oben in einen Dämpfeinsatz stellen (nicht zu eng packen).

9. 9

   Über kochendem Wasser ca. 60 bis 90 Minuten dämpfen. Sie sind fertig, wenn sich der Teig leicht vom Blatt löst.

📸 Cook Snaps 2

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Tamales mexicanos navidad2004 – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)

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Tamale lunch at the National Museum of the American Indian – Foto: Quadell (CC BY-SA 3.0)

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