Nicaraguanische Nacatamales Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Zitronensaft marinieren. Mindestens eine Stunde ziehen lassen.

2. 2

   Für den Teig (Masa) das Maismehl mit dem Schweineschmalz, der Milch und Salz verkneten, bis eine glatte, formbare Masse entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

3. 3

   Die Bananenblätter säubern, die harten Mittelrippen entfernen und die Blätter kurz über einer heißen Platte oder in heißem Wasser erwärmen, damit sie biegsam werden.

4. 4

   Jeweils zwei Stücke Bananenblatt über Kreuz legen. Eine gute Portion des Teigs mittig darauf geben und flach drücken.

5. 5

   Ein Stück mariniertes Fleisch, etwas eingeweichten Reis, Kartoffelscheiben, Tomatenscheiben, Zwiebelringe, Paprikastreifen, Oliven, Rosinen, etwas Chili und einen Zweig frische Minze auf dem Teig verteilen.

6. 6

   Die Bananenblätter vorsichtig zu einem dichten Päckchen falten, sodass die Füllung komplett vom Teig umschlossen wird. Mit Küchengarn festbinden.

7. 7

   Die Nacatamales in einen großen Topf mit Dämpfeinsatz geben. Den Boden mit Wasser füllen (darf die Päckchen nicht berühren) und die Nacatamales ca. 3 bis 4 Stunden bei geschlossenem Deckel dämpfen.

8. 8

   Heiß servieren, traditionell mit Brot und Kaffee.

📸 Cook Snaps 2

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Nacatamales in steamer – Foto: Dr d12 (CC BY-SA 3.0)

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Nacatamal assembled – Foto: Dr d12 (CC BY-SA 3.0)

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