Mexikanische Huaraches klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Maismehl mit Salz vermischen und nach und nach das warme Wasser sowie das Schweineschmalz unterkneten, bis ein geschmeidiger, nicht klebender Teig entsteht.

2. 2

   Den Teig in etwa hühnereigroße Kugeln teilen.

3. 3

   Jede Kugel zu einer dicken Rolle formen und dann flach drücken oder walzen, sodass eine längliche, ovale 'Sandalenform' (ca. 0,5 cm dick) entsteht.

4. 4

   Eine schwere Pfanne oder Gusseisenplatte ohne Fett erhitzen und die Teigfladen von beiden Seiten backen, bis sie leichte braune Flecken bekommen.

5. 5

   Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die vorgebackenen Huaraches darin kurz frittieren, damit sie knusprig werden.

6. 6

   Das Rindersteak salzen, pfeffern und in der Pfanne scharf anbraten, dann in Streifen schneiden.

7. 7

   Die warmen Huaraches großzügig mit erwärmtem Bohnenmus bestreichen.

8. 8

   Mit den Steakstreifen, Salsa Verde, gewürfelten Zwiebeln und zerbröseltem Käse belegen und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Huarache nopal – Foto: Brenda lopez lee (CC BY-SA 3.0)

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