Klassische Lübecker Hanseaten

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Butter in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Die kalten Butterwürfel und das Ei hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

3. 3

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 4

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

5. 5

   Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dünn ausrollen. Mit einer gezackten runden Ausstechform (ca. 8-9 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.

6. 6

   Die Teigkreise auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten hellgelb backen. Danach vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

7. 7

   Die Konfitüre in einem kleinen Topf leicht erwärmen und glatt rühren. Die Hälfte der ausgekühlten Plätzchen auf der Unterseite damit bestreichen. Die andere Hälfte der Plätzchen als Deckel daraufsetzen.

8. 8

   Für den Guss den Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren. Die Hälfte des Gusses in eine separate Schale geben und mit der roten Lebensmittelfarbe einfärben.

9. 9

   Die Oberseite der gefüllten Hanseaten nun zur Hälfte mit dem weißen Guss und zur anderen Hälfte mit dem roten Guss bestreichen, sodass die typische zweifarbige Optik entsteht (Hanse-Flagge).

10. 10

    Den Guss vollständig trocknen lassen, bevor das Gebäck serviert wird.

📸 Cook Snaps 1

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Hanseat (Fenner) – Foto: Mehlauge (CC BY-SA 4.0)

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