Klassische Hanseaten

Mürbeteig herstellen

Verknete Mehl, kalte Butterwürfel, Puderzucker, das Ei und eine Prise Salz zügig zu einem glatten Teig. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig schön mürbe bleibt.

Teig kühlen

Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Ausstechen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick aus und steche 24 Kreise mit dem gezackten Ausstecher aus.

Backvorgang

Lege die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie für ca. 10-12 Minuten goldgelb. Lasse sie anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Zusammensetzen

Rühre die Himbeerkonfitüre glatt. Bestreiche die Unterseite von 12 Keksen großzügig mit der Konfitüre und setze jeweils einen zweiten Keks als Deckel obenauf.

Glasur vorbereiten

Verrühre den restlichen Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem zähflüssigen Guss. Teile den Guss in zwei Portionen und färbe eine Hälfte kräftig rot ein.

Zweifarbige Glasur auftragen

Bestreiche zuerst jeweils eine exakte Hälfte der Keksoberseite mit der weißen Glasur. Lasse diese kurz anziehen. Trage anschließend die rote Glasur auf die andere Hälfte auf, sodass eine saubere Trennlinie in der Mitte entsteht.

• 💡 Verwende eine Palette oder ein Lineal als Führung, um eine perfekte Kante zwischen den Farben zu erzielen.