Ein herzhafter italienischer Klassiker, der die ganze Familie begeistert. Schichten aus würziger Hackfleischsauce, cremiger Béchamel und Nudeln, goldgelb mit Parmesan überbacken.
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Die Lasagne ist eines der ältesten bekannten Pastagerichte und stammt vermutlich aus Neapel. Diese Version kombiniert eine aromatische Fleischsauce mit einer selbstgemachten Béchamel für das perfekte Wohlfühlessen.
Vorbereitung: Möhre, Knollensellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
Bolognese ansetzen: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Gemüsewürfel darin scharf anbraten, bis sie Farbe annehmen, und anschließend wieder aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Fleisch braten: Das Hackfleisch in zwei Portionen in der gleichen Pfanne krümelig und kross anbraten. Das beiseitegestellte Gemüse und das gesamte Fleisch wieder in die Pfanne geben.
Ablöschen: Mit dem Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Dann das Tomatenmark hinzufügen, kurz mitrösten und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Sauce bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze sämig einkochen lassen (ca. 15-20 Minuten).
Béchamel zubereiten: In einem kleinen Topf die 2 EL Butter zerlassen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen (Mehlschwitze). Unter stetigem Rühren mit einem Schneebesen nach und nach die Milch zugießen, damit keine Klümpchen entstehen. Einmal aufkochen lassen, bis die Sauce andickt. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Schichten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter fetten. Den Boden mit Lasagneplatten auslegen. Darauf etwas Béchamelsauce verteilen, mit etwas Parmesan bestreuen und eine Schicht Bolognese darübergeben. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Abschluss: Die oberste Schicht sollte aus Béchamelsauce bestehen, die gleichmäßig mit dem restlichen Parmesan bestreut wird.
Backen: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun überbacken. Vor dem Anschneiden etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser portionieren lässt.
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