Klassische Falafel aus getrockneten Kichererbsen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Kichererbsen gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen. Die Petersilie waschen und grob zerkleinern. Die Zitrone auspressen.

2. 2

   Die eingeweichten Kichererbsen zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch und der Petersilie durch einen Fleischwolf drehen oder in einem leistungsstarken Mixer (Food Processor) zu einer feinkörnigen, aber nicht breiigen Masse zerkleinern.

3. 3

   Die Kichererbsenmasse in eine große Schüssel geben. Zitronensaft, Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Backpulver und nach Belieben Chili hinzufügen. Das Mehl (ca. 6-8 EL) unterkneten, bis die Masse gut bindet und formbar ist.

4. 4

   Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen und diese flach drücken. Nach Belieben in etwas Mehl oder Paniermehl wenden.

5. 5

   Reichlich Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Falafel darin portionsweise von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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