Klassische Cumberland Sauce

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Orange und die halbe Zitrone heiß abwaschen und trocken tupfen. Mit einem Sparschäler die Schale beider Früchte sehr dünn abschälen (darauf achten, dass keine weiße Haut daran bleibt, da diese bitter schmeckt). Die Schalen anschließend in hauchfeine Streifen (Julienne) schneiden. Den Saft der Früchte auspressen.

2. 2

   Blanchieren: In einem kleinen Topf etwas Wasser aufkochen. Die Julienne-Streifen der Zitrusschalen darin für 2–3 Minuten blanchieren. Anschließend in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Dies mildert die Bitterstoffe.

3. 3

   Ansatz: Das Johannisbeergelee in einen sauberen Topf geben und bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen, bis es flüssig ist.

4. 4

   Vermengen: Den Portwein, den frisch gepressten Orangen- und Zitronensaft sowie das Senfpulver (oder den Senf) unter das flüssige Gelee rühren. Alles gut verquirlen, damit keine Klümpchen entstehen.

5. 5

   Würzen: Die Sauce mit dem Ingwerpulver, einer Prise Cayennepfeffer (für etwas Schärfe) und Salz abschmecken.

6. 6

   Fertigstellung: Die blanchierten Zitrusschalenstreifen unterrühren. Die Sauce vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dabei geliert sie wieder leicht an und erhält ihre typische Konsistenz.

7. 7

   Servieren: Die Cumberland Sauce sollte kalt serviert werden und passt hervorragend zu Wildpasteten, Lamm oder kaltem Aufschnitt.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Roulades d'agneau et sauce Cumberland – Foto: thefoodplace.co.uk (CC BY 2.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Einfach

⏱️ 25 Min.

Klassische Cumberland-Sauce

Eine edle, kalte Würzsauce der klassischen Küche, die durch die Kombination von fruchtigem Johannisbeergelee, Portwein und feinen Zitruszesten besticht. Sie passt hervorragend zu Wild, Pasteten oder kalten Braten.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 35 Min.

Amerikanische Crab Puffs klassisch

Goldbraun frittierte Bällchen aus zartem Krebsfleisch in einem luftigen Teigmantel. Diese würzigen Meeresfrüchte-Krapfen sind ein beliebter Klassiker der amerikanischen Küche und eignen sich hervorragend als Fingerfood.

@kochcode-team

–

Pfiffig

⏱️ 60 Min.

Belgisches Steppegras Filet klassisch

Ein berühmtes flämisches Gericht aus saftigem Rinderfilet, das unter einem riesigen Berg hauchdünner Pommes frites serviert wird. Charakteristisch sind die reichhaltige Sauce und die Garnitur aus Zitrone und Kaviar.

@kochcode-team

🌾

–

Normal

⏱️ 270 Min.

Pakistanisches Lamm-Nihari Klassisch

Ein reichhaltiger, langsam gegarter Lammeintopf, der als Nationalgericht Pakistans gilt. Das zarte Fleisch und die sämige, würzige Sauce werden traditionell mit Ingwer, Koriander und Zitrone serviert.

@kochcode-team

🥛

–

Simpel

⏱️ 15 Min.

Indischer Kachumber Salat klassisch

Ein frischer, pikanter Salat aus der indischen Küche, der perfekt als Beilage zu Currys passt. Tomaten, Gurken und Zwiebeln werden fein gewürfelt und mit Zitrone sowie typischen Gewürzen abgeschmeckt.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–