Amerikanische Crab Puffs klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Krebsfleisch gut abtropfen lassen und auf Schalenreste prüfen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in sehr feine Ringe schneiden.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel das Mehl mit dem Backpulver, Salz, Senfpulver und Cayennepfeffer vermischen.

3. 3

   In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und der Worcestersauce verquirlen.

4. 4

   Die flüssige Ei-Milch-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

5. 5

   Das Krebsfleisch und die feingeschnittenen Frühlingszwiebeln vorsichtig unter den Teig heben, damit die Stücke nicht zu sehr zerfallen.

6. 6

   Das Frittieröl in einem hohen Topf oder einer Friteuse auf ca. 175°C erhitzen. (Tipp: Ein Holzlöffelstiel sollte im Fett Bläschen werfen).

7. 7

   Mit zwei Esslöffeln vorsichtig Nocken oder Bällchen aus der Teigmasse abstechen und portionsweise in das heiße Öl gleiten lassen.

8. 8

   Die Crab Puffs etwa 3-4 Minuten goldbraun ausbacken, dabei zwischendurch wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

9. 9

   Die fertigen Bällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

10. 10

    Heiß servieren, garniert mit Zitronenspalten und nach Belieben mit Tartarensauce oder Cocktailsauce.

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Crab puffs (cropped) – Foto: https://www.flickr.com/photos/nataliemaynor/ (CC BY-SA 3.0)

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