Eine samtige und wärmende Suppe aus im Ofen geröstetem Butternut-Kürbis und Zwiebeln, verfeinert mit einem Schuss Cream Sherry und aromatischer Muskatnuss. Diese Suppe besticht durch ihre natürliche Süße und cremige Konsistenz ganz ohne Sahne.
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Die Butternut-Kürbis-Suppe ist ein moderner Klassiker der nordamerikanischen Küche, der besonders zu Thanksgiving und in der Herbstzeit beliebt ist. Durch das vorherige Rösten des Kürbisses im Ofen karamellisiert der fruchteigene Zucker, was der Suppe ein besonders intensives und nussiges Aroma verleiht.
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Butternut-Kürbis der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen.
Die Zwiebelhälften und die Kürbishälften mit Olivenöl einreiben. Ungedeckt auf einem Backblech etwa 1 Stunde backen, bis das Gemüse weich ist. Kurz abkühlen lassen.
Das weiche Fruchtfleisch des Kürbisses mit einem Löffel aus der Schale kratzen und in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine geben. Die gerösteten Zwiebeln und etwa 250-500 ml der Brühe hinzufügen. Alles pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Das Püree in einen Kochtopf umfüllen. Den gehackten Knoblauch, den Sherry und die Muskatnuss hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen.
Die restliche Brühe hinzufügen und alles erhitzen, bis die Suppe heiß ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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