Klassische Amerikanische Bagels

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel etwa 200 g des Mehls mit der Hefe vermischen.

2. 2

   Das warme Wasser, 40 g Zucker und das Salz vermischen und zu den trockenen Zutaten geben.

3. 3

   Die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zunächst kurz auf niedriger Stufe, dann 3 Minuten auf hoher Stufe schlagen.

4. 4

   Anschließend das restliche Mehl von Hand unterkneten, bis ein mittelfester Teig entsteht.

5. 5

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und zu glatten Kugeln formen.

7. 7

   Mit dem Finger ein Loch in die Mitte jeder Kugel drücken und dieses vorsichtig dehnen, bis die typische Ringform entsteht. Abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.

8. 8

   In der Zwischenzeit ca. 4 Liter Wasser mit 1 EL Zucker in einem großen Topf zum Kochen bringen und dann auf mittlere Hitze (köcheln) reduzieren.

9. 9

   Die Bagels portionsweise (je 4–5 Stück) vorsichtig in das siedende Wasser geben. Ca. 7 Minuten garen, dabei einmal wenden, und anschließend gut abtropfen lassen.

10. 10

    Die gekochten Bagels auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen.

11. 11

    Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C für 30–35 Minuten goldbraun backen. Warm oder kalt servieren.

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