Karelischer Fleischtopf Karjalanpaisti

Zubereitung

1. 1

   Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3-4 cm große Würfel schneiden, falls noch nicht geschehen.

2. 2

   Die Zwiebeln schälen und in grobe Spalten schneiden.

3. 3

   Fleischstücke und Zwiebeln in einen ofenfesten Bräter oder Steintopf schichten.

4. 4

   Salz, ganze Pfefferkörner, Pimentkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.

5. 5

   Mit dem Wasser aufgießen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist.

6. 6

   Den Bräter in den Backofen schieben (kein Vorheizen nötig). Bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 3 bis 4 Stunden langsam schmoren lassen. Für ein noch zarteres Ergebnis kann die Temperatur auf 100 °C reduziert und die Garzeit auf über 6 Stunden verlängert werden.

7. 7

   Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, damit das Fleisch nicht austrocknet.

8. 8

   Traditionell mit Kartoffelpüree, eingelegten Rote Bete und Gewürzgurken servieren.

📸 Cook Snaps 3

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19-07-09-Karjalanpaisti RRK2667 – Foto: Ralf Roletschek (GFDL 1.2)

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19-07-09-Karjalanpaisti-IMG 20190709 180453 – Foto: Ralf Roletschek (GFDL 1.2)

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