Kängurufilet mit Zitronenmyrte-Kruste

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Macadamianüsse grob hacken. Die Süßkartoffeln schälen und in Spalten schneiden.

2. 2

   Die Süßkartoffelspalten mit 1 EL Olivenöl und etwas Salz vermengen und auf einem Backblech verteilen. Für ca. 25-30 Minuten im Ofen backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

3. 3

   Währenddessen die gehackten Macadamianüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften, dann beiseite stellen. Die Nüsse mit der Zitronenmyrte, dem Pfeffer und einer Prise Salz in einer kleinen Schüssel mischen.

4. 4

   Das Kängurufilet trocken tupfen. Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten (ca. 2-3 Minuten pro Seite für Medium Rare).

5. 5

   Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, kurz in der geschmolzenen Butter schwenken und dann rundherum in der Nuss-Gewürzmischung wälzen, sodass eine Kruste entsteht.

6. 6

   Das Filet in Alufolie wickeln und für 5-10 Minuten ruhen lassen.

7. 7

   Das Fleisch in Tranchen schneiden und zusammen mit den Süßkartoffelspalten servieren.

📸 Cook Snaps 8

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Yuendumu Gold 33 – Foto: Ed Gold (CC BY-SA 4.0)

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Santalum acuminatum fruit1 – Foto: John Moss (PUBLIC DOMAIN)

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Citrus australasica red whole – Foto: Rjk at English Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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Backhousia citriodora – Foto: HelloMojo (CC BY-SA 3.0)

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Australian bush tucker, Alice Springs – Foto: Tourism NT (ATTRIBUTION)

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Acronychia acidula1 – Foto: John Moss (PUBLIC DOMAIN)

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Aclo 001 lhp – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)

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Bush-Tomato – Foto: Logisch at English Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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